گروه آمار از بدو تاسیس دانشگاه خیام با جذب دانشجو در مقطع کاردانی شروع به فعالیت کرد سپس با راه اندازی رشته آمار و کاربردها در مقطع کارشناسی در سال 85 با و رشته آمار اقتصادی – اجتماعی در مقطع کارشناسی ارشد در سال 94 به فعالیت خود ادامه می دهد. هدف از ایجاد این رشته تربیت کارشناس آمار مورد نیاز ادارات و سازمانها و همچنین تربیت کارشناس ارشد آمار برای ادامه تحصیل در مقطع دکتری برای انتقال علم آمار و بکارگیری آن می باشد. مراکزی چون وزارت آموزش و پرورش، سازمان مدیریت و برنامه ریزی کشور، مرکز آمار ایران، بانک ها، شرکتهای صنعتی و بازرگانی و سایر مراکز دولتی و خصوصی از عمده مراکز جذب دانش آموختگان این دوره اند.